大正十五年に創業。長崎市銭座町にて、ちゃんぽん麺・中華麺などの麺類を製造しています。
製造は、職人が温度や湿度などに合わせ、水分量を調整するなど長年培った経験と技術を持って、昔ながらの製法で麺を作り続けています。
ちゃんぽん麺用の小麦粉もこだわりの独自ブレンドを使用。長崎ちゃんぽんの風味や味わいを左右する唐灰汁（とうあく）は、当製麺所のみに長年受け継がれてきた濃度を守り加えています。
東京X焼豚を使用したごはんのおとも
味噌ソムリエが調合した特別な味噌で
贅沢な味に仕上げました。
It is a new product using Tokyo X grilled pork.
A special miso prepared by a miso sommelier.
It's a luxurious taste.
甘ったるくない焼豚の味噌漬は、
ごはんのおかず、
おにぎりの具材、肴などに
最適な一品です。
浅草鳥越おかず横丁の名店「郡司味噌漬物店」の味噌ソムリエに調合してもらった特別な味噌を使い、上質で贅沢な味に仕上げました。5種類の調合味噌には、東京を代表する江戸甘味噌ほか、全国選りすぐりの味噌を使用しています。(※写真はイメージ)
東京発、世界に誇れるプレミアムポークと
味噌ソムリエ調合のオリジナル味噌で
お作りした贅沢な味わいの
東京X焼豚味噌漬け。
ぜひ実感ください。
「生姜」「七味唐辛子」「味噌」に続く、
第4弾は塩麹『白麗』
信州で育った自然の旨味が詰まった
ご飯のお供です
The fourth taste to be released is "Shio Koji"
It is full of natural flavors grown in the Shinshu area.
豚ばら肉を米こうじ100%の甘酒と
厳選した塩だけで味付けした焼豚と
希少種きのこ｢白麗茸｣で作った塩麹煮
『白麗』は、信州で育った自然の旨味を
ギュッと凝縮させた美味しい塩麹煮です。
これまでのシリーズ同様、ご飯のおかずや
お酒のお供として喜んでいただけます。
ぜひお試しください。
白麗茸は、白色で笠が丸くて大きく肉厚、
クセのない味と歯ごたえのある食感が
特徴で、独特の歯ごたえは ｢陸のあわび｣
として、海外では高級食材として
珍重されています。
信州八ヶ岳の麓、標高1,000メートルの
空気がきれいな高地で栽培せれた白麗茸は
全国で見ても、数人の限られた人しか作る
ことができない、本当の希少種きのこです。
【豚肉 TOKYO X】
【醤油 キッコーゴー】
【塩 海の精】
伊勢神宮に伝わる日本古来の製法を参考に完成した「やきしお」は、マグネシウムを含んでいるのに、さらさらと使いやすく、味わい深い伝統焼塩です。おいしい苦味（塩化マグネシウム）が分解することで、苦味が減り、マイルドであっさりした味わいになっています。その塩に風味豊かな国産有機生姜のチップをオリジナルブレンドしました。少し大きめの粒の生姜は、粒のサイズにまでこだわり、口の中に入れたときに広がる香り、舌触りなど「東京 X」との相性を最適に作り上げました。
焼豚角切り
<ごはんのおとも>
【焼瓶】【黒角】
Introducing new "grilled pork" products.
